Ricette locali della Valle Olona e dintorni
La scoperta di un territorio non può fare a meno di passare per la conoscenza di usi e abitudini. Tra questi, un ruolo importante lo ricopre da sempre la cucina, capace di valorizzare i prodotti tipici e combinarli sapientemente con alimenti venuti da lontano
Antipasti
- Alborelle in carpione
- Cipolla ripiena di magro
- Crostini con paté di coniglio
- Luccio in salsa d’agro
- Mortadella di fegato con verze
Primi piatti
- Lavarelli burro e salvia
- Minestra di riso e fegatini
- Quaglie arrosto con risotto
- Risotto con la luganega
- Stufato d’asino
Secondi piatti
- Alborelle fritte
- Bruscitti
- Cosciotti di pecora allo spiedo con verdure e funghi
- Filetti di persico
- Lucioperca al forno
Dessert