Ingredienti

• 2 quaglie a testa
• Pancetta
• 80 g di riso a testa
• Salvia
• Burro
• Sale

 

Ricetta

Farcire le quaglie con la salvia e la pancetta a cubetti tritata.

Aggiungere il sale e inserire il tutto su uno spiedino, inserendo due quaglie per stecco separate da un dado di pancetta e una foglia di salvia.

Cuocere per 45 minuti.

Spegnere il fuoco non appena le quaglie prendono colore.

Versare il sugo delle quaglie su del risotto bianco.

Servire.