Luccio in salsa d’agro
Ingredienti
per 6 persone
- 2 Kg di luccio tagliato a tranci
- 12 cipolline tritate
- 4 acciughe prive di lische e salate
- 3 scalogni
- Vino bianco secco
- 100 g di uva sultanina tenuta a mollo e strizzata
- 5 spicchi d’aglio
- Prezzemolo
- Pinoli
- 10 cucchiai d’olio
- Sale
- Pepe
Ricetta
Dopo aver tritato il prezzemolo, l’aglio, gli scalogni e le cipolline, far soffriggere il tutto in una pirofila con dell’olio.
Aggiungere i filetti di acciuga e lasciarli sfaldare.
Aggiungere un bicchiere di vino, l’uvetta e i pinoli.
Aggiungere sale e pepe a piacere.
Inserire nella pirofila i tranci di luccio e coprire con del vino.
Coprire il recipiente con un fogli di alluminio e cuocere in forno già caldo a 200° per 20-25 minuti.