Ingredienti
per 500 g di biscotti

• 300 g di zucchero
• 250 g di farina bianca
• 125 g di uva sultanina
• 100 g di mandorle
• 4 albumi d’uovo
• 120 g di fichi secchi
• 6 g di lievito in polvere
• Vino bianco
• Cialde
• Zucchero a velo
• Cannella in polvere

 

Ricetta

Immergere le mandorle in acqua bollente per poterle pelare. Tritare.

Lasciare per qualche tempo l’uva sultanina in acqua tiepida, scolare e asciugare.

Polverizzare i biscotti e mescolare con la farina bianca, l’uvetta, i fichi secchi a pezzetti, il lievito, un po’ di cannella, lo zucchero e le mandorle.

Mescolare il tutto. Preparare con la farina una fontana e unire gli albumi.

Impastare aggiungendo il vino bianco in quantità necessaria a rendere la pasta della giusta consistenza.

Dividere il preparato e dare la forma di panini allungati alle estremità.

Sistemare sotto ciascun panino una cialda e disporre su una teglia.

Mettere in formo caldo a 180°.

I panini sono giunti a cottura quando, una volta spezzato risulta secco anche all’interno.

Togliere dal forno e spolverare zucchero a velo.