Notiziario Agenda Tempo libero Storia Comuni Immagini Aziende Associazioni Sport Contatti

Ricette tipiche del varesotto
Risotto con la luganega


Ingredienti
  • Riso, preferibilmente vialone
  • Brodo, ottenuto dalla cottura di manzo, possibilmente accompagnato con un cappone
  • Burro
  • Cipolla
  • Zafferano
  • Formaggio grana
  • Vino rosso
  • Salsiccia

Ricetta

  • Mettere sul fuoco una pentola e sciogliere il burro. Aggiungere qualche fetta di cipolla, da togliere quando il burro sarÓ dorato.

  • Aggiungere il riso e mescolare per qualche minuto, con una certe velocitÓ, per evitare che si scotti.

  • Aggiungere poco per volta il brodo, continuando a mescolare il tutto, per evitare che il riso attacchi e formi una crosta sul fondo della pentola.

  • A metÓ cottura, aggiungere una presa di zafferano

  • Cinque minuti prima di levare il riso dalla pentola, mantecare con un pezzo di burro crudo, alcune manciate di formaggio grana grattugiato e una spruzzata di vino rosso.

  • Mescolare velocemente a fuoco vivi ancora per qualche minuto.

  • Nel frattempo, arrostire a parte la salsiccia in una piccola padella, divisa in tanti pezzi quante sono le porzioni.

  • Servire il risotto nei piatti collocando sopra ciascuno un pezzo di salsiccia.

La stampa e l'impiego del materiale in questa sezione sono consentiti esclusivamente per uso personale

Ricette tipiche  

Inizio pagina