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Ricette tipiche del varesotto
Quaglie arrosto con risotto


Ingredienti
  • 2 quaglie a testa
  • Pancetta
  • 80 g di riso a testa
  • Salvia
  • Burro
  • Sale

Ricetta

  • Farcire le quaglie con la salvia e la pancetta a cubetti tritata

  • Aggiungere il sale e inserire il tutto su uno spiedino, inserendo due quaglie per stecco separate da un dado di pancetta e una foglia di salvia

  • Cuocere per 45 minuti

  • Spegnere il fuoco non appena le quaglie prendono colore

  • Versare il sugo delle quaglie su del risotto bianco

  • Servire

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Ricette tipiche  

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