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Ricette tipiche del varesotto
Lavarelli burro e salvia


Ingredienti
  • 2 lavarelli a testa
  • Burro
  • Aromi
  • 1 cipolla
  • 2 scalogni
  • Salvia
  • Vino bianco

Ricetta

  • Preparare un brodo di pesce con la testa e le spine dei lavarelli sfilettati

  • Soffriggere la cipolla e lo scalogno

  • Aggiungere il vino bianco

  • Filtrare il brodo di pesce, unire la cipolla e far bollire

  • Schiumare e aggiungere gli odori.

  • Aspettare 10 minuti e filtrare il brodo

  • Cuocere i filetti di lavarello con burro e salvia

  • Sistemare il tutto in un piatto e aggiungere del brodo

  • Servire con riso bianco

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Ricette tipiche  

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