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Ricette tipiche del varesotto
Pan dei morti


Ingredienti
  • 500 g di biscotti
  • 300 g di zucchero
  • 250 g di farina bianca
  • 125 g di uva sultanina
  • 100 g di mandorle
  • 4 albumi d'uovo
  • 120 g di fichi secchi
  • 6 g di lievito in polvere
  • Vino bianco
  • Cialde
  • Zucchero a velo
  • Cannella in polvere

 

 

Ricetta

  • Immergere le mandorle in acqua bollente per poterle pelare. Tritare

  • Lasciare per qualche tempo l'uva sultanina in acqua tiepida, scolare e asciugare

  • Polverizzare i biscotti e mescolare con la farina bianca, l'uvetta, i fichi secchi a pezzetti, il lievito, un po' di cannella, lo zucchero e le mandorle

  • Mescolare il tutto. Preparare con la farina una fontana e unire gli albumi

  • Impastare aggiungendo il vino bianco in quantità necessaria a rendere la pasta della giusta consistenza

  • Dividere il preparato e dare la forma di panini allungati alle estremità

  • Sistemare sotto ciascun panino una cialda e disporre su una teglia

  • Mettere in formo caldo a 180°

  • I panini sono giunti a cottura quando, una volta spezzato risulta secco anche all'interno

  • Togliere dal forno e spolverare zucchero a velo

 

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Ricette tipiche  

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