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Ricette tipiche del varesotto
Savoiarda


Ingredienti
per 6 persone
  • 100 g di lingua salmistrata
  • 300 g di testina di vitello o di maiale lessata
  • 100 g di peperoni gialli sott'aceto
  • 100 g di peperoni rossi sott'aceto
  • 100 g di tonno
  • 50 g di acciughe salate e pulite
  • 50 g di cipolline tagliate crude a fette sottili
  • 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • olio
  • aceto
  • sale
  • pepe

Ricetta

  • Cuocere la testina per bene e tagliare delle fette molto sottili dalla parte pił carnosa

  • Mescolare i sottaceti dopo averli tagliati per la loro lunghezza

  • Fare la stessa operazione con la lingua

  • Aggiungere le acciughe tritate e le cipolline, queste ultime dopo averle lasciate a mollo in acqua

  • Condire a piacere con olio, aceto, sale e pepe

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Ricette tipiche  

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