Pan dei morti
Ingredienti
per 500 g di biscotti
- 300 g di zucchero
- 250 g di farina bianca
- 125 g di uva sultanina
- 100 g di mandorle
- 4 albumi d’uovo
- 120 g di fichi secchi
- 6 g di lievito in polvere
- Vino bianco
- Cialde
- Zucchero a velo
- Cannella in polvere
Ricetta
Immergere le mandorle in acqua bollente per poterle pelare. Tritare.
Lasciare per qualche tempo l’uva sultanina in acqua tiepida, scolare e asciugare.
Polverizzare i biscotti e mescolare con la farina bianca, l’uvetta, i fichi secchi a pezzetti, il lievito, un po’ di cannella, lo zucchero e le mandorle.
Mescolare il tutto. Preparare con la farina una fontana e unire gli albumi.
Impastare aggiungendo il vino bianco in quantità necessaria a rendere la pasta della giusta consistenza.
Dividere il preparato e dare la forma di panini allungati alle estremità.
Sistemare sotto ciascun panino una cialda e disporre su una teglia.
Mettere in formo caldo a 180°.
I panini sono giunti a cottura quando, una volta spezzato risulta secco anche all’interno.
Togliere dal forno e spolverare zucchero a velo.